Ce toro, tel que son nom l’évoque, a la tête dure ! Ses prémices, laisse imaginer sa souplesse en dénotant une première impression aux saveurs de noisettes grillées, puis cette identité plutôt mielleuse laisse gentiment place à des notes plus boisées, évoluant sur le cuir, c’est en début de dernier tiers que l animal dévoile son véritable caractère. Il se rebelle...